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- 자료유형
- 단행본
- 서명/저자사항
- 냉면의 품격 :맛의 원리로 안내하는 동시대 평양냉면 가이드 /이용재 지음
- 개인저자
- 이용재
- 발행사항
- 서울:반비,2018
- 형태사항
- 167 p. :천연색삽화 ;19 cm
- 개별표제
- 맛의 원리로 안내하는 동시대 평양냉면 가이드
- ISBN
- 9791189198121
- 일반주기
- 반비는 민음사출판그룹의 인문·교양 브랜드임
권말부록: 평양냉면 맛 지도 ; 평양냉면 리뷰 노트
- 비통제주제어
- 냉면,평양냉면,북한음식,
소장정보
단행본
소장정보
번호 |
등록번호 |
소장처 |
청구기호 |
도서상태 |
서비스 |
출력 |
1 |
BE6873 |
통일교육원 |
594.019 이66ㄴ
|
대출가능
|
|
출력 |
부가정보
-
목차
- "추천의 말
들어가는 말: ‘평냉’의 이데아
1. 공인된 노포: 한국 평양냉면의 뿌리들
우래옥|의정부 평양면옥|장충동 평양면옥|을밀대
2. 선발 주자: 평양냉면의 가지들
을지면옥│필동면옥│논현동 평양면옥│벽제갈비-봉피양│장수원│강서면옥│
평가옥│평래옥│대동관│부원면옥│남포면옥│수원 평양면옥
3. 후발 주자: 2000년대 이후 등장한 시도들
정인면옥│능라도│배꼽집│로스옥│ 동무밥상│서경도락│진미평양냉면│
금왕평양면옥│삼도갈비│능라밥상│평양옥│평화옥
4. 느슨하게 평냉: 평양냉면의 문법을 차용한 메밀 면 요리
무삼면옥│광화문국밥│고기리 장원막국수
맺는 말: ‘평냉’의 미래
부록
평양냉면 맛 지도
평양냉면 리뷰 노트"
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